店主のこだわり 写真をクリックしてください、写真がクローズアップされます。
新鮮食材
・５月には桜海老が旬を迎えます。
・ホタルイカは沖漬けや酢味噌和えでご提供致します。
・鰹も美味しい季節となりました。
桜海老・白海老
ホタルイカ
鰹
玄米
有機野菜を始めました
６月中旬から栃木県鹿沼市の田島穣氏の野菜をご提供しております。
田島氏は美味しい農産物ができる「田畑輪換」を行っており、これは、水田なら・・米～麦～米～里芋～大根・・、
畑なら・・麦～白菜～オカボ～ジャガイモ～大根・・の順にクロップ・ローテイションをしていくことにより、
土壌の栄養バランスが安定し、害虫や植物の病気が発生しにくくなるものです。
現在、当店ではいろいろなお料理にこの有機野菜を使用しております。
奥：田島氏、手前：とりい店長（田島氏のトマトのハウスにて）
とうもろこし、ピーマン、にんじんの掻揚げ
・ポテト（メイクイーン）サラダ
そばのこだわり
製粉会社から送られてきたそばの実を真空パック(そばの実は、熱や空気に弱い)にして冷蔵で保存します。
それを毎朝主人が封を開け石臼で挽きます。そして、2:8（小麦粉2割、そば粉8割）で打ちます。
豆腐
当店で手作り豆腐と言っているのは、当店の厨房で本当に作っているお豆腐を指します。
本物を提供し、お客様に喜んで頂くために頑張っています。
穴子とマグロ
当店では、いろいろな魚を市場から仕入れさばいてお客様に提供しています。
鮮度はもちろんのこと、旬の素材は値段も手ごろで美味なので、お客様に喜んで頂けると確信しています。
写真は穴子とメジマグロで穴子は主に天ぷらで、メジマグロはお刺し身とねぎとろで提供しております。
手作りアイスクリーム
当店の基本は旬の素材と手作りですが、今回は手作りアイスクリームをご紹介致します。
写真はもちろん添加物なし自家製アイスクリームの生地です（写真１）。
出来上がったアイスクリーム（写真２）。写真１、２共にクリームチーズ入り小倉アイスです。
いつも２種類のアイスクリーム提供していますが、レパートリーとして他には
抹茶アイス・キャラメルアイス
・
イチゴアイス・柚子アイス・トマトアイス・栗アイス・蕎麦アイス等１０種類以上あります。
（写真１）
（写真２）
店のこだわり
今回はお店についてのこだわりです。写真では、わかりにくいのですがテーブルとカウンターを同じ高さにしています。
これは通常カウンターは普通のテーブルより高く食べにくく、落ち着かない状態になってしまいます。
当店ではカウンターを低くテーブルと同じ高さにすることにより、ゆっくりとお一人様でも
食事を楽しんでいただこうという思いで作りました。
そして、カウンターをこの高さにするには
店全体を１０センチ程上げなければなりませんでした。
この２枚目の写真が店の入り口ですがほんのちょっと上がっているでしょう、すべてカウンターを低くするためです。
